دورة لمحبي القهوة للحصول على منهجية التحليل المهني لجوانب القهوة
في هذه الدورة ، سوف تتعلم طرق تحليل القهوة الحسية عمليًا وتفاعليًا فيما يتعلق بجودة القهوة ونكهاتها ملمسها مع استخدام بروتوكولات التقييم. ستتعلم في هذه الدورة طرقًا جديدة لبناء الحواس والجودة ورضا المستهلك مع تقييم ما بعد الإنتاج في صناعة القهوة. سوف تتعلم أيضًا تجنب الأخطاء في التحليل الحسي وتعلم طرق تطوير لوحة محترفة من اختبار القهوة لأغراض البحث والتحميص.
المستوى المتوسط:
هذا المستوى هو تطوير مستوى االمبتدئين. سوف تتعلم الاختلافات بين التقييمات الذاتية والموضوعية للقهوة ، وسوف تتعلم تطوير لوحة حسية لاختبار القهوة. في هذا المستوى ، سوف تكون قادرًا على تحليل أغراض عمل الألواح الحسية وستعرف الكفاءات المهمة. سوف تقوم بتحليل الصفات الحسية للقهوة من حيث الحموضة والمرارة والنكهة. ستتمكن أيضًا من تحديد السمات الإيجابية والسلبية للقهوة. بعد هذا التدريب ، ستتمكن من التعرف على الأخطاء المحتملة في التقييم الحسي وأنواع الأذواق الحسية للقهوة.
النقاط الأساسية لدورة مهارات الحواس المستوى المتوسط:
- الفرق في التقييم الموضوعي والشخصي للقهوة.
- تعلم كيفية تطوير لوحة حسية فيما يتعلق بالغرض والكفاءات لاختبار جودة القهوة والغرض منها.
- تعلم تحليل الصفات الحسية من القهوة مثل الجسم ، والملمس ، والحلاوة والضعف.
- بناء وصف وظيفي للقهوة مع تحديد السمات السلبية والإيجابية للقهوة مثل الجسم ، والملمس والحموضة.
- تعلم كيفية تشغيل جلسة التذوق المهنية.
- تنوع النكهات والروائح في القهوة.
- تجنب الخطأ المحتمل الذي ارتكب خلال التحليل الحسي للقهوة.
- تعلم اختبار الاستبعاد في التحليل الحسي.
معلومات اضافية:
الوقت: 9:00 حتي 5:00
التواريخ: 1 - 2 فبراير 2020
مدة الدورة وإصدار الشهادات: يومين (6-8 ساعات / يوم)
السعر: 2500 ريال سعودي للشخص الواحد
